Esparguete com lentilhas & legumes assados
- Andreia Costa
- Sep 8, 2015
- 1 min read
Tenho algumas receitas para actualizar aqui no blog e vou começar por esta deliciosa receita. Cá em casa adoramos os 3 lentilhas! Faço várias vezes, uma exelente forma de substituir a proteína animal e muito saborosa! Nunca tinha experimentado acompanhar com massa esparguete, mas está aprovado por nós os 3! É uma receita simples, rápica e claro... Deliciosa!
Ingredientes:
Lentilhas (demolhar durante algumas horas).
Esparguete.
1 tomate.
1/2 courgette.
1/2 pimento.
1 cebola.
1 abacate.
2 cenouras.
Especiarias. Preparação:
Demolhar as lentilhas durante algumas horas (deixei durante o dia), cortar um pouco de cebola aos cubos e colocar numa panela juntamente com um fio de azeite e por fim juntar as lentilhas e um pouco de água (a água vai depender também da quantidade de lentilhas que cozinhar, eu normalmente utilizo o mesmo recipiente em que deixo as lentilhas a demolhar, lavo-o e coloco a água), adicionar especiarias a gosto e deixar cozinhar lentamente.
Numa panela encher com água e deixá-la ferver, quando a água estiver a ferver adicionar a esparguete e deixar cozinhar. Para os legumes, aquecer o forno, partir o tomate, cenoura, cebola, pimento e courgette em fatias e temperar com especiarias (uso uma que já trás várias ervas e nem preciso de adicionar sal), colocar num recipiente e levar ao forno. O abacate coloquei no prato em fatias para acompanhar.
Como podem ver é uma receita muito simples!
A C. começou logo por comer as lentilhas e claro que a esparguete foi o que deixou para o fim!
Ahhh e eu repeti 2x, não deu para resistir!
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