Sopa de legumes com quinoa

E voltei!

Andei um pouco desaparecida, deixei de partilhar receitas, mas não tive mesmo oportunidade. Tenho algumas receitas para partilhar que fui fazendo e espero que conseguir calmamente ir actualizando o blog/página!

Começo hoje por uma sopa que fiz de vários legumes e quinoa. Espero que gostem!

Ingredientes: 1/2 cup de quinoa tricolor.

1 courgette.

1 tomate.

1 cebola.

Beterraba.

Brotos de ervilha doce.

1 batata-branca grande.

Alecrim.

Tomilho.

Preparação:

Demolhar a quinoa cerca de 30min.

Colocar a cozinhar com 1cup de água. Deixar cozinhar no mínimo.

Numa panela com água, adicionar os legumes lavados e descascados (a courguette foi com casca) e as especiarias.

Deixar cozinhar lentamente.

Quando os legumes estiverem cozidos, retirar a batata-branca e triturar os restantes legumes.

Partir a batata-branca em cubos e colocar na panela.

Acrescentar a quinoa e mexer.

Muito simples, rápido de fazer e muito nutritiva. A próxima que irei fazer será com millet, deverá ficar igualmente deliciosa!!

Tive pena das fotos não terem ficado grande coisa, mas não sei o que se passa com a câmara que muitas fotografias ficam por vezes desfocadas!

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