Berinjela refogada
- Andreia Costa
- Oct 26, 2015
- 1 min read
Ontem (25 Oct.)foi o Dia Mundial da Massa (WorldPastaDay) e claro que eu tive de cozinhar o que? Massa!
Achei por bem acompanhar com alguns legumes refogados e uma 'salada' e saiu tudo uma delicia, pelas fotos vão ver isso.
Ingredientes:
1 berinjela.
Ervilhas.
Milho.
Tomate.
1 cebola.
1 abacate.
Massa.
1 pepino.
Especiarias.
1/2 colher de chá de óleo de côco.
Preparação:
Colocar água numa panela e deixar ferver. No fim acrescentar a massa e deixar cozinhar lentamente.
Lavar todos os legumes.
Cortar a berinjela ás fatias.
Picar a cebola.
Numa panela colocar o óleo de côco e a cebola picada. Deixar refogar até a mesma ficar transparente.
Acrescentar a berinjela e as especiarias (alho, manjericão, oregão, salvia, manjerona).
Deixar cozinhar lentamente. Quando a berinjela estiver quase cozinhada acrescentar as ervilhas e o milho.
Cozinhar um pouco mais em lume brando e desligar.
Para a salada: Cortar o pepino e o tomate ás rodelas. Juntar fatias de abacate.
E aqui está a receita delicciosa que fiz para o jantar. A berinjela foi o que mais gostamos! A Baby C. o que menos comeu foi a massa, o resto foi tudinho. Ainda não tinha servido o jantar já ela tinha comido umas boas fatias de abacate.
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