Salada de grão-de-bico e kale

Ontem decidi o que ia fazer para o jantar mesmo em 'cima' da hora, como já disse aqui, costumo fazer uma recolha de receitas que acho interessantes e depois vou fazendo, bem a lista que eu tenho já é extensa e estava mesmo indecisa sobre o que fazer para o jantar. O Marido deu a sugestão de hambúrgueres de grão-de-bico mas eu não estava mesmo virada para esses lados, por isso fiz esta salada que eu retirei a ideia do blog minimalistbaker. Foi super rápida de elaborar, com ingredientes deliciosos. Tinha mesmo de fazer uma receita que levasse o grão-de-bico e o kale fresquinho que eu tinha comprado e que combinação fantástica. A C. fica sempre fascinada com as 'bolinhas' seja do grão-de-bico, ervilhas e afins, gosta de comer uma a uma, e espetar o guarfo e também de comê-las com as mãos. Ingredientes:

500gr de grão-de-bico.

1 molho de kale.

1 cebola branca ou roxa.

Feijão-verde (não contei quantidades, peguei numa mão bem cheia). 2 batatas doces.

Azeite.

Especiarias: Açafrão-da-terra, manjericão, orégãos. Alho.

Preparação:

1. Lavar todos os legumes. Partir a batata-doce em cubos, a cebola em 4, kale partir a gosto, eu parti puquinho. 2. Numa travessa colocar: Batatas, kale, cebola, feijão-verde e 2 alhos com casca. Acrescentar os oregãos e um fio de azeite. Envolver tudo muito bem. Levar ao forno.

3. Numa panela colocar um dente de alho partido e 1 fio de óleo de côco. Acrescentar o grão-de-bico mais o açafrão-da-terra e o manjerição, ir mexendo. Deixar cozinhar cerca de 10 minutos (o grão-de-bico já estava cozido). 4. Retirar a travessa do forno quando as batatas estiveres a ficar tostadinhas nas pontas.

5. Juntar tudo e servir com uma saladinha.

Na receita que vi a autora usou molho de tahini no prato, poderia também colocar mas não me lembrei, só quando acabamos de comer. :)