Gratinado no forno & lentilhas com cogumelos

O jantar de ontem foi um sucesso cá em casa (mais uma vez), andei a pensar o que faria com as lentilhas que coloquei a demolhar de manhã e andava mesmo sem ideias. Tive de ir 'inventando' e posso dizer que tenho mesmo de repetir.

A C. devorou tudinho e eu e o Marido tivemos mesmo que repetir. Já cozinhei lentilhas verdes, vermelhas e pretas e posso dizer que as pretas são muito boas!

Quis também cozinhar os cogumelos que tinha comprado, nunca pensei que ficassem tão bons com lentilhas. Desta vez cozinhei cogumelos brancos, mas sou sincera prefiro os 'baby-bella'.

Vamos lá partilhar a receita.

Ingredientes:

1 cup de lentilhas pretas (podem usar verdes, vermelhas).

400gr de cogumelos.

2 tomates.

Caldo de legumes.

3 batatas doces.

2 courgettes amarelas.

3 batatas-brancas.

1 cebola.

2 dentes de alho.

Parmesão (vegan). Especiarias: Açafrão-da-terra, oréganos, tomilho, manjericão.

Preparação:

1. Demolhar as lentilhas durante algumas horas, eu deixei a demolhar logo pela manhã.

2. Lavar/Descascar e partir em fatias as batatas e a courgette. 3. Partir uma cebola ás rodelas.

4. Numa travessa de ir ao forno colocar as rodelas de cebolas e ir colocando as fatias das batatas e courgettes (podem depois ver foto de como coloquei). 5. Colocar um fio de azeite, oréganos e um pouco de sal himalaia.

6. Levar ao forno.

7. Partir o alho em pedaços. Colocar numa panela com um fio de azeite e deixar cozinhar um pouco lentamente.

8. Acrescentar os tomates cortados em cubos.

9. Juntar as lentilhas e envolver tudo.

10. Colocar 2 cups de caldo de legumes.

11. Partir os cogumelos em fatias e juntas ás lentilhas.

12. Colocar um pouco de Açafrão-da-terra, tomilho e manjericão e deixar cozinhar lentamente.

13. Quando as batatas estiverem quase assadas colocar o parmesão e levar ao forno mais um pouco. Retirar quando estiver douradinho.

14. Desligar as lentilhas quando estiverem bem cozinhadas, eu não costumo contar o tempo, vou vendo, mas podem sempre provar a ver se não estão duras.

E está pronto a servir!

Foi aprovadíssimo cá em casa, espero que gostem!

#lentilhas