O meu segundo Seitan.

Ontem optei por fazer mais uma vez seitan para o jantar, foi a segunda vez que fiz e ficou muito melhor que a primeira vez. Mudei algumas coisas, fiz coisas que não fiz da outra vez e correu muito melhor. O que mudei?

Na primeira vez que fiz seitan, limitei-me a colocar o glúten+água, fazer a bola do seitan e colocar a cozinhar, desta vez não.

Na preparação do seitan acrescentei especiarias, no fim de misturar o glúten+água, amassei durante alguns minutos, deixei repousar e voltei a amassar. Não fiz nenhuma bola mas sim 2 rolos e cozinhei numa panela com um pouco de molho de soja, ficou muito mais macio.

Também experimentei assar nabo, pois é, tinha vários nabos que comprei e como não andei a usá-los em sopas, assado foi uma óptima opção. O Marido quando viu disse: Batatas?, mas não... Eram mesmo nabos assadinhos!

A massa foi uma escolha de última hora, cozinhei em caldo de legumes, com kale e bróculos e ficou óptimo.

A C. comeu primeiro o nabo, acho que foi o que mais gostou, o seitan apesar dela comer, noto que não é grande apreciadora. O Marido gosta mais de seitan do que tofu, eu apesar de gostar tanto de seitan como de tofu gosto muito mais de tempeh!

Ingredientes:

Para seitan:

2 cups de glúten.

2 cups de água.

1/2 colher de chá de salvia.

Para cozinhar o seitan:

Água suficiente para cobrir o seitan.

1 colher de sopa de soja.

Para o estufado de seitan:

Polpa de tomate (caseiro). Sal himalaia. Cominhos a gosto.

Paprika a gosto.

Água.

Azeite.

Para o nabo assado:

3 nabos.

Sal himalaia.

Azeite.

Curcuma.

Para a massa:

Massa conchas. Água. Kale.

Bróculos.

2 dentes de alho.

Azeite.

Caldo de legumes (usei caldo que ainda tinha congelado)

Preparação:

1. Num recipiente colocar o glúten+salvia. Acrescentar a água e envolver. Amassar a bola do seitan durante alguns minutos e deixar repousar cerca de 5 minutos. Ao fim de deixar repousar voltou a amassar e fazer 2 rolos. 2. Numa panela colocar água suficiente para cubrir o seitan e acrescentar o molho de soja. Deixar ferver. Quando a água estiver a ferver acrescentar os rolos de seitan e deixar cozinhar cerca de 1h.

3. Descascar os nabos e lavar. Partir em cubos e colocar num recipiente. Juntar um fio de azeite, um pouco de sal himalaia e curcuma. Envolver tudo muito bem. Levar ao forno cerca de 25-30 minutos a 180º.

4.Lavar o kale e os bróculos. Numa panela colocar 2 dentes de alho picados e um fio de azeite. Diexar cozinhar no minimo. Juntar caldo de legumes. Deixar ferver. Quando estiver a ferver juntar: Massa+Kale+bróculos e deixar cozinhar.

5.Quando o seitan estiver pronto, partir em quadrados. Numa panela colocar um fio de azeite e juntar o seitan aos cubbos, deixar cozinhar um pouco. Juntar cerca de 1 cup de água+sal himalaia+cominhos+paprika e deixar cozinhar, crescentar a polpa de tomate e deixar cozinhar lentamente.

6. Picar salsa para depois colocar a gosto no prato

7. Quando tudo estiver cozinhado é só servir!

Espero que gostem, cá em casa mal o Marido viu disse logo: Eilá, o que é isso? Eheh

#seitan