Muffins de Quinoa&Uvas-passas.

Estive um pouco ausente do blog, mas aqui estou novamente e desta vez com uma receita (que encontrei numa página da Skinny Fitalicious que já andava a alguns dias para experimentar. Não tenho muitas receitas aqui no blog com quinoa, mas costumo fazer algumas vezes cá em casa pois adoramos. Maior parte das vezes acabo por fazer saladas com quinoa, bem simples, mas deliciosas, hoje experimentei algo diferente.

Não são precisos muitos ingredientes para fazer eta receita, é simples e óptimos para um pequeno-almoço, lanche. A C. ao inicio viu e virou a cara, achei estranho porque ela adora muffins, mas passado uns segundos garrou numa metade, deu uma trinca pequenina, olhou para mim e disse 'É bom', comeu-o todo e pediu o segundo e se lhe desse o terceiro ela teria comido, por isso se são aprovados por ela é porque realmente estão muito bons.

Não utilizei açúcar refinado, ovos, leite de vaca... Na receita que vi óptavam por maple syrup, mas substitui por pasta de tâmaras que como já mencionei em outras receitas costumo fazer cá em casa. O ovo substitui por 'Flax Egg', também já expliquei aqui como se faz. O leite utilizei 'leite' vegetal mas podem utilizar o leite que consomem em casa.

Ingredientes:

1 cup/xícara de quinoa já cozinhada. 1/2 cup/xícara de pasta de tâmaras.

1/4 tsp/colher de chá de canela.

1/4 cup/xícara de uvas-passas.

1/2 cup/xícara de leite de amêndoa.

1 cup/xícara de farinha de aveia.

1 flax egg (1 colher de sopa+2 1/2 colheres de sopa.)

1/4 cup/xícara de mirtilos (podes utilizar outra fruta que quiserem).

Preparação:

1. Colocar num recipientes todos os ingredientes deixando para último a farinha de aveia.

2. Envolver tudo muito bem. Podes acrescentar mais uvas-passas ou mirtilos se quiserem.

3. Colocar a massa numa forma de muffins previamente untada e colocar um pouco de quinoa por cima .