Bolonhesa de cogumelos.

Estou de volta!

Andei um pouco ausente do blog, mas vou tentar colocar mais receitas, vou começar por uma que já andava para colocar mas como iam surgindo outras receitas esta ia ficando para trás. Como já várias vezes me perguntaram a receita, aqui vai ela.

Cá em casa não fazemos bolonhesa de carne picada, mas fazemos de outras formas e esta é uma delas, que foi aprovadíssima por nós cá em casa!

Não sabia mesmo o nome que colocaria na receita mas achei que 'bolonhesa de cogumelos' era o ideal, tenho que admitir que não sou muito original com os nomes!

Ingredientes:

500gr de cogumelos frescos baby bella (ou os que quiserem usar). 1/2 berinjela pequena.

1/2 pimento verde.

2 dentes de Alho picados.

1/2 cebola picada.

4 tomates bem maduros.

1 yellow squash pequena.

Especiarias a gosto.

Preparação:

1.Lavar bem todos os legumes. e cortá-los.

2. Numa panela colocar 1 fio de azeite+cebola picada+alho picado e deixar refogar lentamente.

3.Numa trituradora colocar os: Cogumelos+Berinjela+Pimento+Yellow squash e triturar o suficiente para ficarem em pedaços pequenos, não reduzir a puré e reservar.

4. Triturar os tomates maduros.

5. Juntar os legumes triturados a refogado e mexer bem. Juntar especiarias a gosto. Usei tomilho, alecrim, paprika.

6. Acrescentar o molho de tomate e deixar cozinhar lentamente.

7. Depois de cozinhar lentamente está pronto a servir.

Servi com massa Linguine, coloquei parmesão vegan por cima da massa depois de cozinhada e levei uns minutos ao forno, depois foi só servir!

Espero que gostem!

#vegetarian #cogumelos